Também conhecido como brouquetons, Champsaur ravioli são quenelles que são servidos quentes com uma salada de alho ou geléia de framboesa, ou em um prato, assado no forno com creme.
Os ravioles do Champsaur são feitos de batatas, tomilho fresco ou queijo de cabra, ovos, fermento e farinha. Tudo é cozido em óleo de cozinha. Tradicionalmente, eles eram servidos em festivais de aldeias ou grandes celebrações como casamentos.
É aconselhável servir estes ravioli com um vinho branco dos Hautes-Alpes, que é uma combinação perfeita para o seu gosto.