Como o nome sugere, presunto de Natal é um prato servido no final do ano nas Antilhas. No século passado, e por razões de conservação, este presunto chegou seco e salgado às ilhas, e levou vários dias para o dessalinizar. Hoje, pode ser encontrado já cozido, o que diminui o tempo de preparação.
A receita, que difere de uma família para outra, é caramelizar um presunto de porco com cana-de-açúcar e xarope de abacaxi. Antes de polvilhar o presunto com cana-de-açúcar, escovar com xarope de abacaxi e cobri-lo com fatias de abacaxi, são feitos cortes no presunto para introduzir um recheio feito de cebola, bolos, pimenta e uma mistura de quatro especiarias. O presunto é então cozido por cerca de 30 minutos a 200 ° C, depois por dez minutos na posição da grelha. Durante o cozimento, recomenda-se fortemente regar regularmente o presunto do suco doce. Apreciado pelo seu lado doce e salgado, este prato é normalmente servido como aperitivo ou como aperitivo, acompanhado por tradicionais tortas de Natal, um schrub ou um ponche de coco.