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Presunto de Luxeuil

Guia gastronomia, férias & fim de semana no Alto Sona

Presunto de Luxeuil - Guia gastronomia, férias & fim de semana no Alto Sona
8.0
4

O presunto Luxeuil sempre foi considerado um produto de alta qualidade. Consiste em uma perna inteira de carne de porco criada e engordada na região. Este último goza, segundo a tradição, de uma lenta maceração em um banho de vinho Arbois ou outro álcool aromatizado com especiarias. Então, o presunto é salgado com salmoura, defumado e seco por um mínimo de nove meses. É então esfregado à mão com sal seco para aperfeiçoar seu sabor inimitável. Uma vez terminado, o presunto Luxeuil pode ser consumido por meses; é particularmente bem preservado, seja iniciado ou não.

Em geral, esta charcutaria é muito popular com uma boa raclette Franche-Comté. Mais surpreendentemente, o presunto de Luxeuil combina perfeitamente com o doce, e não é incomum vê-lo emparelhado com um bom melão fresco.

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