Receita tradicional da Yonne, presunto Chablis consiste em fatias de presunto, e para o molho, vinho branco de Chablis, cebolinha, estragão, tomate, crème fraîche e um pouco de farinha. Uma vez preparado, o molho é servido quente nas fatias de presunto. O todo é acompanhado por espinafre, arroz, massa fresca ou batatas, com um copo de premier cru.
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