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A porca de Périgord

Guia gastronomia, férias & fim de semana na Dordonha

A porca de Périgord - Guia gastronomia, férias & fim de semana na Dordonha
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Cultivada em 612 municípios de Aveyron, Charente, Corrèze, Dordogne, Lot e Lot-et-Garonne, a nogueira Périgord tem um AOC e um DOP. Disponível na forma de nozes frescas ou precoces, nozes secas ou grãos de nozes, esta fruta foi cultivada na região desde os tempos pré-históricos. Anteriormente, era usado para óleo de cozinha, iluminação ou sabão. Hoje, a noz Périgord é especialmente um fruto de boca, cozinha e pastelaria.

Cultivadas principalmente no Dordogne, as nozes do Périgord são normalmente encontradas em fundos de vales ou em ladeiras bem expostas, onde elas desfrutam de calor moderado. Várias espécies são cultivadas, como marbot e franquette para nozes frescas e secas, ou chifre e grandjean para grãos escolhidos a dedo.

Um festival de noz acontece todos os anos no último domingo de outubro, em Thégra, no Lot. A oportunidade de participar de um mercado de agricultores, uma demonstração de produção de óleo de nozes ou um concurso para o melhor bolo de nozes.

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