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O peru vermelho das Ardenas

Guia gastronomia, férias & fim de semana nas Ardenas

O peru vermelho das Ardenas - Guia gastronomia, férias & fim de semana nas Ardenas
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O peru vermelho das Ardenas vem de uma raça de peru introduzida na França no século XVI. Originalmente do México, já foi reservado para as mesas reais, que valorizavam sua carne firme e delicada. Se a criação desapareceu gradualmente nas Ardenas, retomou seu crescimento em 1985, para não negar sua reputação de carne de qualidade.

Com sua plumagem vermelha, um pouco mais clara na cauda, ​​o peru vermelho das Ardenas é muito reconhecível. Tem coxas grossas e dedos rosados, e é uma raça rústica. Boa camada, o peru vermelho Ardennes também pode trazer uma boa produção de ovos. Pode ser degustado com um Tokay Chardonnay ou vermelho, dependendo da receita usada.

Hoje, existem cerca de 8 mil exemplares de peru vermelho das Ardenas, na França, e também são criados no rio Aisne e no norte.

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