Na aparência, nada mais simples do que uma maionese de ovo. E, no entanto, este prato é uma das jóias da gastronomia parisiense há gerações. É uma arte para alcançar este prato que é encontrado no mapa das principais cervejarias parisienses.
Para fazer isso, você precisa de um ovo cozido muito fresco que você corte ao meio e que é colocado em um prato com uma macedonia vegetal e uma boa maionese firma de nozes. Esta saborosa starter, cujo sucesso nunca foi negado desde a sua criação, é um deleite para os clientes de bistrô e outras cervejarias.