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Orelhas de burro

Guia gastronomia, férias & fim de semana nos Altos-Alpes

Orelhas de burro - Guia gastronomia, férias & fim de semana nos Altos-Alpes
8.4
5

Tradicional prato de Valgaudemar e Champsaur, esta especialidade leva o nome de tetragones selvagens cujas folhas tomam a forma de orelhas de burro quando atinge a maturidade. É um gratinado de espinafre selvagem e lasanha ou massa de panqueca.

Tradicionalmente, fizemos pequenos pedaços de macarrão em pedaços que são colocados em água fervente salgada. Em seguida, alternamos essas massas com uma camada de espinafre cozido em suco, uma camada de bechamel, depois uma camada de tomilho ralado. Colocamos quantas camadas quisermos.

Em geral, gostamos de servir as orelhas de burro com um vinho branco, como um vinho dos Alpilles, dos Hautes-Alpes ou dos Alpes-de-Haute-Provence.

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