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O mounjetado

Guia gastronomia, férias & fim de semana no Ariège

O mounjetado - Guia gastronomia, férias & fim de semana no Ariège
8.0
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Também conhecido como mongetada, mounjetado é uma variante de Ariège de cassoulet. Seu nome vem do Occitan mongeta, que significa feijão. Originalmente, essa receita consistia em uma mistura de feijão cozido com o restante da carne. Hoje é um prato festivo que pode ser apreciado com carne de porco e pato, e é frequentemente servido em festivais de aldeia.

Existem várias variações dependendo do departamento, mas em Ariège, a receita é sempre a mesma. O mounjetado consiste em lingote de feijão, cebola, cenoura, confit de pato, casca, caldo de presunto, carcaça de pato, gordura de pato, salsichas de Toulouse e patas de confit de pato. Temperado com ervas como folha de louro e tomilho, sal e pimenta.

A irmandade da Tasto Mounjetos Comminges, uma região abrangendo o Ariège, Gers, Haute-Garonne e Hautes-Pyrenees, organiza regularmente eventos para destacar este produto típico da culinária do Sudoeste.

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