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Mostarda dijon

Guia gastronomia, férias & fim de semana na Côte-d'Or

Mostarda dijon - Guia gastronomia, férias & fim de semana na Côte-d'Or
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A origem da mostarda de Dijon remonta a vários séculos e é parte integrante da história da Borgonha. Região calcária e arborizada, a Borgonha possui solos propícios ao cultivo de sementes de mostarda, fortes e condimentadas. Este condimento muito apreciado viu sua fabricação regulamentada por uma portaria em 1390. Somente três séculos, em 1634, os primeiros estatutos oficiais estabeleceram a regulamentação da profissão de fabricante de mostarda.

No século 18, a mostarda Dijon tornou-se ainda mais saborosa com a introdução do verjuice em sua composição. Este é o suco de uva colhido diretamente na Borgonha. Para que o sabor não se altere, os grãos de mostarda e o verjuice são esmagados em moinhos de pedra que evitam que a massa aqueça.

Em Beaune, a fábrica de mostarda Fallot convida-o a descobrir o seu tour pelo museu dedicado à história desta famosa especialidade, bem como o seu tour Thrills para testemunhar ao vivo as diferentes etapas da produção, bem como a sua zona de degustação.

Informações complementares
Mostarda dijon

Para saber mais, visite o Fallot Moutarderie em Beaune. Interessante tour e degustação.

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