AOC desde 1998 e AOP desde 2000, o mel da Córsega é famoso pela sua incrível qualidade e sabor incomparável.
Desde os tempos antigos, a apicultura é uma tradição real na ilha da Córsega. Assim, não era incomum na época que a população pagava seu tributo aos invasores em cera ou mel. No passado, todas as famílias da ilha possuíam pelo menos uma colméia para produzir seu próprio néctar. Essa cultura decolou novamente no decorrer da década de 1970, com a modernização das técnicas de produção.
Existem seis variedades diferentes de mel Córsega: Primavera, Primavera Verão Maquis Maquis com a sua cor âmbar e sabor de caramelo ou chocolate, maquis Honeydew, com sua cor escura e aromas de alcaçuz e caramelo, Chestnut Grove, e Maquis d'automne. O último é o mel de um insider com um cheiro amadeirado e uma amargura mais ou menos pronunciada que é muito apreciada pelos grandes chefs.
Todos os anos, em setembro, a cidade de Murzo recebe o festival do mel. A oportunidade de curtir a natureza ou acompanhada de uma fatia de pão, esses deuses da comida.