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O marrom Périgord

Guia gastronomia, férias & fim de semana na Dordonha

O marrom Périgord - Guia gastronomia, férias & fim de semana na Dordonha
9.0
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Reputada, a castanha do Périgord é colhida no outono, em toda a estação. Vem de duas espécies, Bouche de Bétizac e Marigoule, e representa 30% da produção de castanhas na França. Tradicionalmente, é comido grelhado, em uma panela ou como acompanhamento para o peru de Natal.

A castanheira Périgord, que equivale à castanha mas com apenas uma amêndoa, tem uma textura firme, o que facilita a descascar e amassar a boca. Rico em fibras e oligoelementos, é isento de glúten e pobre em gordura, o que o torna uma excelente suavidade para a saúde.

Sua produção foi reavivada em meados do século XX, em castanheiras tradicionais, bem como em pomares plantados, onde obtemos um calibre muito grande.

Todos os anos, em setembro, a aldeia de Douville em Dordogne organiza as Castanades. Este banquete marrom permite que você pegue, cozinhe e desfrute de uma atmosfera amigável, tão popular na região.

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