Longe da imagem tradicional do macaron, este tratamento direto de Amiens não é menos um verdadeiro deleite para as papilas gustativas. Um pequeno disco grosso e irregular, muito macio por dentro e crocante no topo, tornado famoso pela casa Trogneux, de um mimo trazido na bagagem de Catarina de Médici quando ela chegou à França no século XVI.
Um verdadeiro emblema da cidade, o macaroon é feito de pasta de amêndoa, açúcar, mel, ovos e baunilha, o que lhe dá um delicioso sabor doce que combina perfeitamente com uma boa xícara de café ou chá. na hora do chá!