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O lixo

Guia gastronomia, férias & fim de semana em Charente-Maritime

O lixo - Guia gastronomia, férias & fim de semana em Charente-Maritime
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La jonchée é uma especialidade culinária de Charente-Maritime que remonta à Idade Média. Naquela época, também era trabalhado nas outras regiões marítimas do sudoeste da França.

Este pequeno queijo fresco é feito de coalhada de vaca, ovelha ou cabra. É então colocado em um cilindro de haste com cerca de vinte centímetros de comprimento. A coalhada é feita com pressão ou, tradicionalmente, flor de alcachofra selvagem, em seguida, é aromatizado com água de louro. Goza apenas de uma produção relativamente marginal, uma vez que é encontrada apenas em alguns produtores de queijos apenas na região.

O jonchée pode ser apreciado como sobremesa ou como aperitivo. Dependendo do caso, pode ser adoçado ou guarnecido com pineau des Charentes ou conhaque, que são muito populares na região.

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