Ao contrário do que poderia sugerir seu nome, o pastis landais não é um álcool! Também conhecida como pastis bourrit, essa especialidade é na verdade um grande briochê frustocônico feito de massa macia e bem dourada. Tem um miolo amarelo especialmente claro e denso. Às vezes é perfumado com baunilha ou rum.
Para esta receita, você precisa de ovos, manteiga, leite, farinha, açúcar, sal e fermento. É muito popular com geléia ou creme, seja para sobremesa ou chá da tarde.
Criado provavelmente no século XIX, o pastis landais, que originalmente era um pão de massa enriquecido, já foi reservado para ocasiões especiais como casamentos ou comunhões.
