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As grisettes de Montpellier

Guia gastronomia, férias & fim de semana no Hérault

As grisettes de Montpellier - Guia gastronomia, férias & fim de semana no Hérault
8.1
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Grisettes de Montpellier estão entre os mais antigos deleites na França. Eles são inspirados pelos preparativos dos boticários da cidade na Idade Média. Segundo a lenda, as grisettes de Montpellier eram muito populares entre os peregrinos de Saint-Jacques-de-Compostelle, que as usavam para refrescar a boca.

É uma pequena bola preta, do tamanho de uma ervilha, que é ligeiramente branqueada com açúcar cristalizado. Tradicionalmente, é cozido em um caldeirão de açúcar, com água, mel, alcaçuz e um pouco de corante. Depois de uma grande expansão da produção no decorrer do século XVIII, há mais de um produtor grisettes Montpellier. Isto não impede que este tratamento seja muito popular na região, pelos habitantes locais e turistas que passam.

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