Típico dos Pirineus, o garbure é uma sopa tradicional, composta principalmente de feijão tarbais, repolho verde, legumes e ganso confit ou pato, que é cozido em fogo baixo. Esta especialidade, tanto revigorante, saborosa e rica em vitaminas, é idealmente acompanhada por uma fatia de pão de campo e um copo de Madiran.