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A galinha recheada

Guia gastronomia, férias & fim de semana no Tarne e Garona

A galinha recheada - Guia gastronomia, férias & fim de semana no Tarne e Garona
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Prato ancestral occitano que o rei Henrique IV queria ver à mesa francesa todos os domingos, este prato, agora defendido pela irmandade da ordem da galinha recheada de Tarn-et-Garonne, consiste de um frango recheado cozinhado com cebolas recheadas com cravo, um bouquet garni, alho-poró, cenouras, nabos e um talo de aipo. O recheio do frango é composto de carne de salsicha, fígado de galinha e coração, salsa, alho, ovo, pão ralado e leite.

Muito apreciada para ocasiões especiais ou refeições em família, a galinha recheada é idealmente acompanhada por um copo de vinho tinto seco.

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