Grandes especialidades da cidade de Nantes, os tambores e caixas de papelão ainda são produzidos hoje em uma maneira principalmente artesanal.
A trufa é uma confeitaria ligeiramente crocante feita de uma casca de açúcar cozida com um coração de marmelada de frutas. Foi inventado por um merceeiro, Charles Bohu, em 1902, que então dá o nome de seu gato à sua nova criação. Sempre feito de forma tradicional, este pequeno retângulo com extremidades arredondadas está sempre disponível em seus cinco aromas originais: abacaxi, groselha preta, limão, framboesa e tangerina.
Berlingot Nantais é em si uma forma tetraédrica mimo e curvo, que vem em diferentes cores como vermelho, verde ou amarelo, e em diferentes sabores como limão, framboesa, groselha preta, laranja ou o hortelã. Trazido da Itália no início do século XIX por Sra Couet, exércitos cantina da Consulado e o Império, esta receita consiste de açúcar cozido à qual aromatizante é adicionado, é em seguida amassada à mão e esticado forma de cordão antes para ser cortado em berlingotas.