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Folha de Dreux

Guia gastronomia, férias & fim de semana em Eure-e-Líger

Folha de Dreux - Guia gastronomia, férias & fim de semana em Eure-e-Líger
8.0
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Também chamado Dreux com a folha, a folha de Dreux é um queijo cujo aspecto lembra o camembert, mas em menos espesso, e banhado com uma folha de castanha. Era uma vez muito popular entre os trabalhadores agrícolas que provaram no final da refeição ou como um lanche nos campos.

A folha de Dreux tem uma casca florida, bem como uma pasta macia e cremosa que cheira a cheiro de floresta. Este queijo frutado é feito à mão com leite semi-desnatado. É apenas 30% de gordura e combina perfeitamente com um vinho tinto doce. Quando é muito velho, este queijo pode ser marinado em uma sidra, para fazer uma propagação no pão.

Sua folha de castanha era originalmente uma maneira de impedir que o queijo grudasse. Na verdade, eles foram mantidos em caixas de madeira, uma em cima da outra.

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