Produto emblemática da planície catalã, o damasco vermelho de Roussillon é dotado de um COA que reconhece a sua excelente qualidade de sabor. De forma arredondada, com uma cor vermelho-alaranjada suave e fofa, o damasco Roussillon desfruta de uma carne suculenta e doce graças à sua grande exposição ao sol. Existem quatro variedades: Royal Roussillon, Helena de Roussillon, Pampering e Red Roussillon, cuja colheita se estende de junho a meados de julho. Rico em vitaminas, o damasco de Roussillon pode ser comido como é quando está maduro, na forma de geléia, torta ou seco ou confitado.
Excelente para a saúde, o damasco Roussillon é rico em potássio e fibras graças às pectinas, e sua bela cor laranja é a garantia de uma alta concentração de beta-caroteno.
Todos os anos, em julho, a cidade de Rivesaltes organiza Apricot festival onde se pode descobrir os produtores desta fruta famoso, participar de degustações de vinho ou os damascos que se alimentam da competição!