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A concha de vieira da baía de Saint-Brieuc

Guia gastronomia, férias & fim de semana nas Costas da Armória

A concha de vieira da baía de Saint-Brieuc - Guia gastronomia, férias & fim de semana nas Costas da Armória
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A vieira é pescada desde a Idade Média na baía de Saint-Brieuc. Foi neste mesmo tempo que este marisco tornou-se o principal símbolo dos peregrinos de Santiago de Compostela. É nesta parte do Côtes-d'Armor que encontramos o principal local de pesca da concha de vieira da França.

Muito regulamentada, a pesca de vieira na baía de Saint-Brieuc ocorre entre novembro e abril, para dois dias de pesca por semana e não mais que 45 minutos por dia. Também conhecida como a pérola branca de Saint-Brieuc, esta concha de vieira tem a particularidade de quase não ter corais, porque é pescada no inverno.

Rica em vitaminas B e PP, bem como em potássio, magnésio e ferro, a vieira da baía de Saint-Brieuc tem muitas qualidades nutricionais excelentes para a saúde. Pode ser marinado, frito, casserolado ou simplesmente cozido com um vinho branco muito fresco.

Todos os anos, uma festa do shell de Cotes d'Armor é organizado em abril, em Erquy, Saint-Quay-Portrieux e Loguivy-de-la-Mer. As vendas de conchas e viagens marítimas são organizadas.

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