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Os cogumelos de Paris

Guia gastronomia, férias & final de semana no Maine e Líger

Os cogumelos de Paris - Guia gastronomia, férias & final de semana no Maine e Líger
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Hoje produzidos principalmente em Touraine e em Saumur, os cogumelos de Paris são, no entanto, um vegetal originário da capital francesa, cuja cultura era antigamente principalmente nas pedreiras abandonadas de Paris.

Nós não sabemos exatamente a origem deste cogumelo chapéu liso e branco, sua cultura teria começado ou no século XVII ou em 1810, sob a influência do jardineiro parisiense Chambry. De qualquer forma, tem crescido desde o século XIX.

Benéfico para a saúde, os cogumelos Paris são particularmente ricos em antioxidantes, assim como as vitaminas B e provitamina D. E para manter todas essas vitaminas, é melhor consumi-las cruas ou cozinhá-las em vez de cozinhá-las..

Também conhecido como cogumelo, o cogumelo é encontrado em muitos pratos, cozidos ou crus. Nós gostamos fresco e crocante em uma salada verde ou degelo e degustação em pratos de molho, como o coelho gibelotte ou escalope de vitela com creme. É hoje um dos cogumelos mais consumidos no país.

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