Em Côtes-d'Armor, os grãos foram cultivados desde o século XVIII, mas foi apenas em 1928 que um marinheiro chamado Alban trouxe de volta as sementes de coco da América do Sul. Isto tornou possível desenvolver uma variedade de grãos de vagem AOC desde 1997: o coco Paimpol. Cultivada principalmente no noroeste de Côtes-d'Armor, o coco Paimpol permitiu que os habitantes da região evitassem a fome durante a Segunda Guerra Mundial.
Meio seco, com uma cor amarelo-palha e manchas roxas na vagem, o coco de Paimpol tem grãos achatados ovais. É rico em fibras e vitamina B5, além de vitamina B1, ferro e proteína. Luz, não causa flatulência, ao contrário de muitos de seus primos.
Colhida de julho a outubro, a Coco de Paimpol tem sua própria festa realizada em agosto em uma das cidades do território AOC. A irmandade de coco de Paimpol realiza regularmente seu grande capítulo.