Cultivada na região de Montmorency desde o século XVII, esta pequena cereja de cor vermelha brilhante e polpa tenra pertence à família das amarelas e das ginjas e é colhida de meados de junho a meados de julho. A sua boa resistência à cozedura e o seu sabor levemente ácido são particularmente procurados na cozinha: ideal para acompanhar carnes e pratos de caça, a cereja Montmorency também se apresenta sob a forma de compota e geleia. Também é encontrado em doces, mas também em conhaque ou em lata.
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