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A carne de Chalosse

Guia gastronomia, férias & fim de semana em Landes

A carne de Chalosse - Guia gastronomia, férias & fim de semana em Landes
9.0
2

Label Rouge desde 1991 e beneficiário de uma IGP desde 1996, o boi de Chalosse é um animal de três diferentes espécies de vacas: a loira da Aquitânia, a limusine e a bazadaise.

Para obter esta grande ternura que faz a sua reputação, a carne de Chalosse é elevada no respeito das tradições. Recebe uma dieta vegetal única para não estragar a qualidade de sua carne. Vendido apenas por açougueiros, a carne do bife Chalosse é vermelha escura com um sabor marmóreo e tem um leve sabor de nozes quando cozida. Fina e tenra, esta carne é consumida de todas as maneiras imagináveis, seja na frigideira ou cozida. A carne de Chalosse é uma carne muito apreciada pelos grandes cozinheiros que não hesitam em colocá-la no mapa de seus restaurantes.

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