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O Bourride Sétoise

Guia gastronomia, férias & fim de semana no Hérault

O Bourride Sétoise - Guia gastronomia, férias & fim de semana no Hérault
7.0
3

O Bourride Sétoise é um ensopado de peixe branco cuja origem é muito antiga. Na verdade, este prato remonta à instalação dos fenícios na região, e seu nome vem de provençal, boulido, o que significa cozido. Há também uma versão de Marselha.

O bourride Sète é composto principalmente de tamboril, nome local do tamboril, alguns vegetais e aioli. O peixe é cozido em um caldo de legumes curto feito de tomates esmagados e cebolas, óleo, vinho branco, açafrão, tomilho e casca de laranja. O tamboril é então cortado e depois servido com um caldo de aioli bem-educado.

Este prato substancial é geralmente servido com batatas cozidas e, às vezes, com croutons de pão. O todo é acompanhado por um copo de vinho branco do Vale do Rhone.

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