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O bolo comtoise

Guia gastronomia, férias & fim de semana na Borgonha-Franco-Condado

O bolo comtoise - Guia gastronomia, férias & fim de semana na Borgonha-Franco-Condado
6.4
5

Sobremesa muito popular em Franche-Comté, o bolo de queijo é uma variante interessante da famosa galette des kings frangipane. Isto consiste tradicionalmente em massa folhada aromatizada com flor de laranjeira.

Na Idade Média, era considerado uma sobremesa simples e econômica acessível a todos. O bolo Comtoise teve origem no século XI. Naquela época, os cânones do capítulo de Besançon começaram a nomear seu líder escondendo um pedaço de dinheiro no pão. Essa maneira de fazer as coisas é logo adotada por todas as congregações. Rapidamente, o pão é substituído por um brioche, depois por uma espécie de massa de pão caramelizada, antes de chegar ao famoso bolo confeitado.

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