Cultivada perto da floresta de Nieppe, a batata Merville, carimbada Label Rouge e IGP, é produzida principalmente no vale de Lys, em Pas-de-Calais e no norte. É proveniente de uma variedade muito particular, a Bintje, cultivada aqui desde 1935. Desenvolvida nos Países Baixos no início do século XX, a última é uma batata duradoura com polpa farinhenta e um baixo custo.
De forma oblonga, com carne amarela clara, a batata Merville é cultivada em solo franco-argiloso. Considerado um produto de alta qualidade, pode ser usado para fazer batatas fritas, purês, sopas ou até mesmo gratinados.