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O azul de Causses

Guia gastronomia, férias & fim de semana na Occitânia

O azul de Causses - Guia gastronomia, férias & fim de semana na Occitânia
5.6
3

Anteriormente chamado de azul da Aveyron, o Causses azul tem um AOC e um PDO. Este queijo com leite de vaca cru e pasta de mármore delicioso tem uma longa história com queijo Roquefort, outro queijo francês popular.

Refinado por três a seis meses, o azul do Causses tem uma crosta natural e uma bela cor marfim pontilhada de mofo azul-esverdeado. Ele vem na forma de um cilindro plano e tem uma massa consistente, oleosa e untuosa, além de um cheiro forte.

Se é apreciado em salada ou omelete, é no final da refeição com uma fatia de pão de campo e um copo de vinho de Cahors ou Marcillac, que o azul da Causses revela todos os seus sabores.

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