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Azeite de oliva

Guia gastronomia, férias & fim de semana na Provença-Alpes-Costa Azul

Azeite de oliva - Guia gastronomia, férias & fim de semana na Provença-Alpes-Costa Azul
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Segurando um AOC, o azeite de Provence é produzido nos Alpes da Alta Provença, Alpes Marítimos, Bouches-du-Rhone, Var e Vaucluse. É principalmente de quatro variedades de azeitonas produzidas na região, que são aglandau, bottillan, cayon e salonenque, que é colhida de 1 de novembro a 15 de janeiro.

Desenvolvido com a mesma técnica desde o século XIX, o azeite provençal apresenta-se em duas variedades: azeite de oliva provençal com sabores de frutos secos e vegetais e azeite de oliva de estilo provençal. Azeitonas maduras, que liberam aromas de vegetação rasteira e fumaça. Muito popular na cozinha, especialmente para fazer um molho vinagrete ou especialidades provençais, como anchoïade, tapenade ou aioli, o azeite de Provence também é usado para o fabrico de sabão de Marselha.

Azeite de Provence também é um excelente ativo de saúde. Com seus antioxidantes, seus ácidos graxos monoinsaturados e sua alta concentração de vitamina E, é conhecido como anti-envelhecimento e anti-colesterol!

Para saber mais sobre a oliveira e o seu azeite, dirija-se ao museu etnográfico da oliveira em Cagnes-sur-Mer, nos Alpes Marítimos, e ao ecomuseu da oliveira em Volx, nos Alpes-de-France. Haute-Provence!

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