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Arras andouillette

Guia gastronomia, férias & fim de semana no Passo de Calais

Arras andouillette - Guia gastronomia, férias & fim de semana no Passo de Calais
7.0
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Feito à mão, o Andouillette Arras é muito antigo, já que data da Idade Média. Feito geralmente com morango de vitela, viu a sua constituição mudar após a crise das vacas loucas, e os açougueiros retornaram gradualmente a uma produção de carne de porco frísia.

Andouillette d'Arras é feito de morangos de porco, cebolinha, salsa e mostarda, que são envoltos em um menu bastante robusto de carne bovina. Fino e delicado, este salsicha é apreciado por seu lado fusão e grelhado ou assado cozinhar com vinho branco, chalotas... Pode ser servido com batatas, maçãs ou lentes, ou rodadas para aperitivo.

Todos os anos, em agosto, a cidade de Arras celebra sua andouillette com uma festa que é uma oportunidade para participar de um concurso de culinária colorido ou desfile.

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