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Andouillette de Chablis

Guia gastronomia, férias & fim de semana na Yonne

Andouillette de Chablis - Guia gastronomia, férias & fim de semana na Yonne
6.0
3

Desenvolvido por uma charcutaria e estalajadeiro de Chablis por volta de 1880, o Andouillette de Chablis, preparado à mão a partir do intestino de porco, é caracterizado por seu grande tamanho - até três metros de comprimento! - e sua textura suave com um sabor picante. Tradicionalmente, andouillette de Chablis é comido grelhado, frito, com mostarda ou mesmo chablis. Também pode ser consumido como aperitivo, cortado em fatias e acompanhado por um bom copo de vinho branco Chablis.

Informações complementares
Andouillette de Chablis

Andouillette de Chablis (feita em Chablis) ou andouillette au Chablis (preparação no açougue) com o vinho bastante caro da vinha local? Esta nuança "de valor prático ou cultural" vale nesta cidade onde estão dois açougueiros, incluindo um detentor do famoso diploma AAAAA (que não é nada "comercial", desde que concedido gratuitamente por 50 anos por jornalistas e cronistas gastronômicos independentes fabricantes). O código de prática de charcutaria, referência, em especial, para os responsáveis ​​pela repressão de fraude, não lista Chablis eouillette. Provavelmente tolera este nome se o produto atende as características de andouillettes "superior" ou "Troyes" (apenas o "Troyes andouillettes true", são realmente desenvolvidos no Dawn ou nos cantões vizinhos, como a lei). Um dos charcutiers de Chablis fabrica ("embosse", "puxa a corda"), no local, o outro vende e provavelmente é muito bom, mas não "nascido" em Chablis.

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