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Almôndega de enguia

Guia gastronomia, férias & fim de semana no Maine e Líger

Almôndega de enguia - Guia gastronomia, férias & fim de semana no Maine e Líger
8.0
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Almôndega de enguia é um prato popular no vale do Loire. Estas são enguias que são deixadas a marinar toda a noite em vinho tinto e conhaque, antes de cozinhar em caldo de corte com o resto da marinada, ameixas secas e alho previamente retornados em manteiga. A receita também pode ser feita com vinho branco.

Anteriormente, esse famoso prato era servido no banquete do oficial de justiça das meninas na cidade de Les Ponts-de-Cé. Foi uma oportunidade para apreciar este peixe e eleger a rainha dos pescadores de enguias.

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