O festival Sim Copans, ou Souillac jazz, é um festival de jazz criado em Souillac em 1976. Manteve uma dimensão amigável e um programa aberto a diferentes estilos de jazz. A estrutura das cúpulas da majestosa abadia românica inspira momentos de rara beleza.
O jazz também está presente em toda a cidade e vai ao encontro de um público muito variado, com quarenta horas de shows gratuitos pelas ruas e cavernas de Lacave, e até oficinas criativas para crianças.