Primeiros operários sólidos de homens para o trabalho da terra e o transporte de troncos, os belos bois Charolais brancos, originários de Saone-et-Loire, adaptaram-se a estas terras pobres e é o a história da incrível expansão da famosa vaca charolesa, de 1800 até os dias atuais, que o Musée de l'Elevage e o Charolais se propõem a contar.
É também a história da evolução da fascinante profissão de criador-criador, que elevou a raça Charolesa a uma qualidade excepcional. Aproveitando-se de uma terra ingrata, estes entusiastas transformaram o maciço granítico do Morvan num berço do Charolês, um terreno fértil, deixando os cuidados da engorda dos seus animais para as terras mais ricas de Bazois, Auxois. Ou o Autunois, às planícies do Po na Itália. A partir de feiras e mercados locais de gado, estes bovinos já conquistaram o mercado global, do Canadá ao Brasil, da Noruega à China.
Finalmente, a história do saber ancestral, um amor pelo comércio, que foi capaz de se adaptar aos desafios do nosso mundo moderno, sem comprometer a qualidade.
