Le festival Sim Copans, ou Souillac en jazz, est un festival de jazz créé à Souillac en 1976. Il a conservé une dimension conviviale et une programmation ouverte aux différents styles de jazz. Le cadre des coupoles de la majestueuse abbaye romane inspirent des moments d'une rare beauté.
Le jazz est également présent dans toute la ville et va à la rencontre d'un public très varié avec une quarantaine d'heures de concerts gratuits à travers les rues et les Grottes de Lacave, et même des ateliers créatifs pour les enfants.
