A abadia Val des Choues está localizada na cidade de Villiers-le-Duc, em Côte-d'Or, a poucos quilômetros a sudeste de Châtillon-sur-Seine. Localizado ao sul da aldeia, também é acessível a partir do município vizinho de Essarois.
O mosteiro foi fundado no meio da floresta no século XII e os monges observavam uma regra que combinava a regra de Saint-Benoît, as principais observâncias de Cister e certas prescrições dos cartuxos.
Os edifícios foram erguidos gradualmente até o século XIV.
Tendo conhecido uma certa influência, protegida pelos duques de Borgonha, a abadia decaiu após a Idade Média e no século XVII foi anexada à ordem cisterciense.
Depois de vendida e parcialmente desmontada a abadia durante a Revolução, alguns edifícios antigos (principalmente dos séculos XVII e XVIII) permanecem acessíveis aos visitantes: a capela dos viajantes, a hospedaria, as oficinas e um denominado "eco" sala, notável pelas suas propriedades acústicas que permitiam comunicar em voz baixa voltada para a parede. Pacientes contagiosos foram confessados lá.
A igreja da abadia foi destruída, mas parte de sua estatuária foi preservada e agora está localizada na igreja da aldeia de Villiers-le-Duc.
Abandonado no século 19, o local que é protegido como um monumento histórico foi parcialmente reabilitado. Em particular, abriga um museu Vénerie, um centro onde são mantidos 150 cães treinados para a caça com cães, bem como quartos de hóspedes. Os jardins foram restaurados e os edifícios do antigo convento são acessíveis.
Aberto diariamente de março ao final de outubro. Possibilidade de assistir às refeições do pack às 16h00 nos meses de Junho, Julho e Agosto, Sábados e Domingos nos restantes meses. O site está aberto para visitas de novembro a fevereiro apenas para grupos. Entrada: 8 euros. Informações pelo telefone +33 3 80 81 01 09.
