Vaux, pacata aldeia localizada nas margens do Yonne. Em uma superfície de 400 hectares no século XIX, 200 foram ocupados pela vinha, os vinhos em barris foram colocados em barcaças de madeira que navegavam para Paris. Hoje, 45 ha de vinhas são plantadas nas duas colinas da aldeia. Vaux está localizado em um vale entre duas colinas com vista para o rio, 500 habitantes vivem lá.
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