- Localização: Saint-Gilles, porta de entrada para o Camargue, a planície que se estende entre Costières e na costa do Mediterrâneo.
- História: Idade Média, a cidade se desenvolveu em torno do túmulo do seu fundador Gilles. Assim será erguida a abadia beneditina dedicada a São Pedro e São Paulo.
- A lenda de Gilles: Gilles retirou como eremita no Vale do Flaviano e só vai acasalar uma corça que alimentam seu leite-lo. Durante uma caçada real, ele foi ferido por uma flecha ao tentar proteger o animal. Rei Wamba movido por este gesto, ofereceu-lhe o Vale do Flaviano e pediu-lhe para construir um mosteiro. O eremita Gilles (Egidius), portanto, baseado em torno do século VII, um mosteiro dedicado a São Pedro e São Paulo. Após sua morte, muitos milagres atraiu uma multidão de peregrinos ao seu túmulo. A cidade desenvolveu-se em torno da abadia se torna o quarto lugar de peregrinação da cristandade com Jerusalém, Roma e Saint Jacques de Compostela. No século XII, foi entre os portos comerciais mais movimentados que permitiu uma ampla divulgação do culto do santo.
- Heritage: hoje Saint-Gilles tem muitos tesouros históricos graças excepcionais para os seus monumentos, a sua escadaria único parafuso para o mundo e sua abadia, um Património Mundial da UNESCO sob a propriedade de série "caminho saint-Jacques de Compostela na França ".
- Das alturas da cidade atrai fora da vegetação natural ao longo do Petit Rhône e da terra cultivada (arroz).
- No sentido de Nimes, na planície de Costières, sucesso pomares de árvores frutíferas (pêssego, damasco, amêndoa) e vinhas classificadas como AOC.
- Agricultura, viticultura e arboricultura: a cidade, que é a porta de entrada para o Camargue, a ligação entre Costières, área de produção de frutas e qualidade do vinho e do Camargue molhado simples.
- Tradições: fortes tradições, Saint-Gilles também é uma comuna onde a arte da combina com originalidade e modernidade vivo.
- Especialidade:
- O agrillade St. Gilloise: 15 pessoas, fornecer 200 g de carne por pessoa é de 3 kg de mandril - 600 g de cebola - 3 dentes de alho - 400 g alcaparras - 400 g de picles - 400 g 'anchovas salgadas - um ramo de salsa. Sal e pimenta. cebolas costeleta, alho, salsa, alcaparras, anchovas dessalinizada, pickles. Adicionar meio copo de azeite de oliva. Têm a preparação em camadas intercaladas com fatias mandril. Cozinhe por três horas lentamente.
- Outras especialidades: a focaccia doce Saint-Gilloise, mosaicos Saint-Gilles (doces de caramelo).
