A aldeia de Saint-Étienne-de-Tinée está localizada a 1140 m de altitude, a apenas 90 km de Nice e a 7 km da estação de Auron. Com cerca de 1350 habitantes, esta cidade do condado preservou a autenticidade, charme do passado e arquitetura específica específica para as aldeias do vale.
Provavelmente habitada desde os tempos pré-históricos, denominada Daeliae Insula pelos romanos, depois Santi Stephani Tinaesis pelos primeiros cristãos, Saint-Étienne de-Tinée tinha uma longa história. Pertence ao Savoy antes de seu apego à França em 1860. A vida era então muito rude. Um morava lá e depois se dobrava, por causa das ligações muito difíceis com os vales vizinhos e com o litoral. A partir de 1900, o alargamento das estradas e o advento do automóvel permitiram que a cidade se desenvolvesse, mas um incêndio dramático devastou-o em 1929. Metade da cidade foi destruída e Saint-Étienne-de-Tinée Seu renascimento foi devido apenas a uma assinatura lançada para todas as comunas da França e ao dinamismo de seu prefeito Maurice Rovery, que estava na origem da estação Auron.
Os habitantes da aldeia preservam preciosamente e perpetuam com as novas gerações o segredo de muitas receitas locais. Uma combinação original e saborosa de especialidades da montanha com as influências da cozinha provençal, tais como: nhoque, ravioli, massa verde com espinafre silvestre, polenta preta, sopa de urtiga, donuts de flor de abóbora, café cevada... para não mencionar os muitos produtos artesanais feitos por verdadeiros alquimistas de sabor que nos fazem descobrir novos sabores, através de: compotas, mel "natureza" ou aromatizado, pão de gengibre, mas também queijo...