Localizada no Parque Natural Regional de Grands Causses, a cidade de queijo de Roquefort, com altitude de 630 metros, cerca de 700 habitantes, se estende pelo flanco do famoso Rochedo Combalou, ao sul de Larzac.
Sob um ambiente tranquilo, Roquefort é também uma vila industrial onde quase mil pessoas trabalham para amadurecer o famoso queijo Roquefort. Uma tradição que remonta há mais de mil anos, guarda-se zelosamente nas profundezas das suas caves naturais, construídas sobre a rocha do cerro Combalou, com 2 km de comprimento e 300 m de largura.
Visita adega: pisos sobrepostos Adaptado, porões são desagregados Fleurines (falhas), que mantêm uma temperatura constante no verão e no inverno, a partir de 8 ° C a 10 ° C e uma humidade de 95%, devido à infiltração de água pelo scree. Os pães Roquefort são refinados lentamente neste ambiente natural composto de pedras e madeira. Você pode visitar as adegas durante todo o ano para descobrir o misterioso universo do Rei dos Queijos. Quatro fabricantes oferecem passeios:
Empresa: Visita guiada de cerca de uma hora de sua adega de maturação ativa. Várias atividades são oferecidas durante todo o curso: animado modelo, som e luz sobre a lenda, passando para um museu com pessoas famosas de Roquefort. Uma degustação é oferecida no final da visita.
Butterfly: Visita guiada gratuita de cerca de uma hora em uma adega histórica após um filme sobre procedimentos de fabricação de queijos. Degustação no final da visita.
Gabriel Coulet: Visita livre de uma adega reconstituída dentro de uma antiga adega. Um documentário refaz a história da família Coulet e o processo de fabricação. Degustação.
The Old Shepherd: Visita gratuita das oficinas de embalagem. Após um filme como um conto-lhe acesso de um corredor envidraçado para observar as fases de revirage e embalagem. Degustação.
A viagem digital: com seu tablet ou smartphone, deixe-se guiar por Francine, a cabanière, pelas ruas de Roquefort. Levará você para descobrir a aldeia, seus tesouros escondidos e seu famoso queijo.
Aplicativo gratuito "Balades des Grands Causses" disponível em iOS ou Android.
O caminho de Escalas: Você será capaz de subir para Comablou para descobrir uma bela paisagem e para baixo para admirar o salto Bahol rodeado por vegetação? Detalhe do circuito no site de caminhadas do Parque Natural Grands Causses.
Final de junho: O Roq'Folies, festival da aldeia de Roquefort. No programa: jogos infantis, aperitivo com acompanhamento musical e fogos de artifício diurnos, refeição animada, espetáculo musical e espetáculo pirrosinfônico. Informações: entre em contato com o Escritório de Turismo do Pays de Roquefort e Saint Affricain em +33 5 65 58 56 00.
