A construção do primeiro castelo de Pionsat data do final do século 14, no auge da Guerra dos Cem Anos. Metade do edifício principal e uma torre ainda permanecem.
Em 1482, Jacques de Chazeron comprou o terreno de Pionsat e embelezou o castelo (torre quadrada do pátio). Seus descendentes, François e Antoine de Chazeron, assessores da Corte, tiveram projetos de embelezamento mais grandiosos. O castelo renascentista deveria ser muito grande e sua construção, se tivesse sido concluída com sucesso, provavelmente teria destruído a fortaleza medieval.
Iniciada por volta de 1550, esta construção foi interrompida por volta de 1610.
É, portanto, uma construção inacabada que Charlotte de Chazeron passou para a família Chabannes através de seu casamento com Jacques de Chabannes.
Em 1793, Elisabeth Bernard de Coubert, viúva de Jean-Baptiste de Chabannes, teve que vender o castelo e seu parque. Durante o século 19, os edifícios a leste foram, infelizmente, destruídos e substituídos.
Desde 1920, o castelo renascentista, propriedade do município de Pionsat, foi classificado como Monumento Histórico. O castelo medieval (propriedade privada) consta do inventário complementar de Monumentos Históricos.
Visitas guiadas às partes renascentistas e medievais de 6 de julho a 29 de agosto, todos os dias exceto segunda-feira e mediante reserva: pela manhã, visita às 10h30; à tarde, às 14h e 16h A visita guiada dura aproximadamente 1h30.
