Um edifício medieval do século XI ou XII, o Castelo de Montby foi destruído e reconstruído muitas vezes ao longo dos séculos. Bela mistura de arquitectura variada, revela nomeadamente um pátio rodeado de edifícios quadriláteros, torres circulares, pedras salientes, forno de pão, poços e até fachadas dos séculos XVI e XVIII, tudo rodeado por jardim e valas. O local, vendido como propriedade nacional durante a Revolução, foi transformado em exploração agrícola até meados do século XX. Beneficia agora de inscrição no Inventário Suplementar de Monumentos Históricos.
Acessível ao público, o Castelo de Montby é visível durante visitas gratuitas ou guiadas, e todos os anos oferece um festival medieval com animação.