Com suas misérias e felicidade, a história de Chablis se assemelha à da França.
A primeira proposta por escrito Chablis volta para o ano 867, quando o rei Carlos, o Calvo, neto de Carlos Magno, doou o "cellam Capleiam (mosteiro Chablis), suas igrejas, suas casas, vinhas e veados de ambos os sexos que vivem lá para os cânones de Tours ". Estes normandos em fuga, refugiou-se com as relíquias de St. Martin de 872 para 877. Portanto, o religioso se estabeleceram em Chablis, videiras plantadas e colocar em valor que já existia.
Desde a Idade Média, o vinho foi exportado de Chablis para a Inglaterra por Rouen, para Picardia e Flandres por Compiegne.
Portanto, a aldeia de Chablis desenvolveu o "uptown" com a Igreja de São Pedro, o Hôtel-Dieu, Saint-Cosme convento ea "cidade baixa" em torno do Saint Martin Collegiate. Esta é a Guerra dos Cem Anos, o que explica que, no início do século XV, eles levantaram as paredes da "cidade baixa", com 29 torres quadradas, 3 portas e 3 posterns, chamado de "St. Lawrence", "In Master "e" Chenneton ".
Em 1478, Pierre Le Rouge obteve o privilégio real de estabelecer em Chablis a quinta gráfica da França.
1568: Negro Fevereiro Chablis: as guerras de religião em chamas da cidade, Chablis foi saqueada pelos huguenotes, mas a "cidade baixa" evitou o fogo que havia devastado o Faubourg Saint-Pierre ("cidade alta") mediante o pagamento um resgate. Levou muito tempo para Chablis se recuperar.
Infelizmente, toda a vinha foi destruída pela filoxera no século XIX; a Grande Guerra de 14-18 deixou o país sem sangue. Depois de várias décadas de trabalho duro, a videira estava florescendo novamente.
Durante a Segunda Guerra Mundial, o bombardeio de 15 de junho de 1940 destruiu o coração histórico de Chablis. 1949 marca o renascimento da cidade e sua vinha: os vinhos puderam encontrar a estrada que os trouxera às mesas de todo o mundo.
É a partir dos anos 60 que a vinha sabe, através da mecanização (tratores) e proteção contra geadas da Primavera, o crescimento que lança permanentemente no caminho para a sua fama atual.
O Posto de Turismo do País Chablis oferece uma visita guiada (paga) da Igreja Colegiada de St. Martin e da cidade de Chablis.
Posto de turismo Chablis Country - 1 rue du Marechal Lattre de Tassigny - 89800 Chablis - tel. : +33 3 86 42 80 80 - Mail: ot-chablis@chablis.net