A vila está localizada na Côte des Blancs, um local de prestígio em Champagne. Possui uma vinha de 270 hectares que representa quase 40% do território total.
A comuna estende-se de oeste a leste ao longo de 5 km com uma largura média de 1,5 km.
A oeste a montanha de Avize culmina a 248 metros num local denominado "Le bois du Moulin".
A atual área arborizada substitui as pastagens cobertas por ovinos e bovinos nos últimos séculos. Restam apenas alguns pequenos lagos da mineração de argila.
A leste, com vista para a planície de Champagne, a Côte d'Avize desce repentinamente com uma inclinação muito acentuada de quase 25% ao longo de uma distância de 300 metros.
Subsistem vestígios de ocupação pré-histórica do local, incluindo o menir de "Haute Borne" classificado como monumento histórico desde 1887.
Os gauleses e os romanos estabeleceram campos de observação e os primeiros habitantes instalaram-se no topo da encosta da montanha..
No século XII, Avize era uma pequena fortaleza cercada por muros e fossos. Na Idade Média, a cidade foi fortificada por muralhas, a muralha norte, a muralha sul.
Em 1590, durante a Guerra da Liga, a igreja de São Nicolau foi incendiada. Em 1632, um incêndio destruiu metade da cidade.
Em 1719, as muralhas foram arrasadas pelo Conde de Hery, senhor de Avize para punir os habitantes que não queriam pagar os direitos feudais.
Com a descoberta do Champagne por Dom Pérignon, Avize começou a se transformar.
No início do século XIX, Avize era uma importante cidade com mais de 2.600 habitantes.
A cidade foi então enriquecida com belas casas de vinho como o Château Desbordes, atualmente propriedade do município.
A aldeia, inicialmente confinada entre as antigas muralhas, estendeu-se até à estação com a chegada do caminho de ferro e depois recentemente para o outro lado da estrada D9 com a criação de vários conjuntos habitacionais.
Hoje Avize oferece aos seus residentes serviços públicos essenciais, correios, gendarmaria e serviços de saúde: lar de idosos, médicos, farmácia, dentistas, enfermeiros, fisioterapeutas, fonoaudiólogo, quiropodista.
Existem estabelecimentos de ensino: liceu do vinho, centro de formação de aprendizes, colégio, escola, creche, creche, centros de lazer e equipamentos desportivos e culturais: biblioteca, centro associativo, ginásio, estádio, campos de futebol e campos de ténis.
Lojas presentes: padaria, talho, charcutaria, salão de beleza, jornais, cabeleireiro, floristas, garagens, café, pizzaria, garrafeiras e serviços diversos (bancos, notário, agrimensor).
Cerca de uma centena de viticultores independentes ou agrupados em cooperativa operam esta famosa vinha, produzindo e vendendo um champanhe “blanc de Blancs” de renome mundial. Aí encontramos vinhas e colheitadeiras de grandes marcas como Mumm, Moët et Chandon, Roederer, Veuve Clicquot Ponsardin, Lanson… Trading e Cooperativas também estão representadas.
Com este elevado nível de equipamento, Avize é a importante cidade da Côte des Blancs, o que lhe confere um poder de atracção entre os municípios vizinhos e que lhe permite acolher uma maior população.
