Cambremer、ノルマンディーの本格的な村。マルセル・プルーストが彼の小説「花を咲かせる少女の陰」の多くの文章に影響を与えたCambremerの村は、その本格的な建築様式を維持しており、ノルマンディーにエピキュリアンの観光と修理の停留所を提供します。毎年夏の日曜日、Cambremerは昔ながらの市場で活気づいています。
周囲のノルマンディーは珍しい美しさの観光ルートを提供しています。サイダー、ポンモー、カルバドスが脚光を浴びているPays d'Augeでマークされた旅の後、サイダーの道は去り、Cambremerに戻ります。
AOCがDuge CiderとCambremer Cruを支払った。
- 特定の原材料は地元の品種の排他的使用にリンクされています。 Au Pays d'Augeサイダー生産者は、典型的な品質のサイダーを生産するために750種類のサイダーりんごの50種類を選択しました。サイダーの品質には2つの基準が関係しています：それは苦いまたは甘い苦い品種の70％と同じ品種からの製品の多くても60％を含まなければなりません。テロワールは、果実の特異性を悪化させるために厳選されています。 AOC Pays d'Augeサイダーは、変換のさまざまな段階を正確に体系化した伝統的な製造方法に従って製造されていますAOC Pays d'Augeサイダーは純粋なサイダージュースです。
- ペイドージュサイダーを作る：りんごは手で摘み取られ、空気から保護された乾燥した場所に数週間保管されます。その後、それらを粉砕してパルプを抽出し、パルプを着色して香料にすることができます。次のステップであるプレスは、タンクに保管される必要があるものを得るために非常にゆっくりと行われます。収量はジュースの750リットルに制限されています。バットの表面には、茶色の帽子と呼ばれる濃い茶色の液体が発生します。アルコール発酵は、味（甘い、酸っぱい、苦い）の間でバランスがとれていることを保証する地下室の熟練者の注意深い目の下で行われます。そのサイダーは徐々にはっきりしている。それはそれから最低限の泡で瓶詰めされ、そして冷たい地下室で６週間保たれる。
- テイスティングの芸術：AOC Pays d'Augeサイダーは目視検査、嗅覚検査、味検査の対象となります。その泡は細かく、白くそしてしつこいです。色は黄橙色、さらには琥珀色で強くなります。彼の鼻は力強く、複雑でそして多様です。若い製品は主にフルーティー（りんご、かんきつ類）、フローラル（シナノキ、アニス）、甘い（キャラメル、蜂蜜）または乳白色（フレッシュバター）のアロマを放つ。上級サイダーでは、主な香りのよい香りは植物性、木質性または辛いです。口蓋の上で、AOC Pays d'Augeサイダーはよく構造化されて、楽しく丸くされて、時々わずかに苦い終わりで飲みやすいです。香りは強力で口の中では長いです。発泡は心地よい新鮮さをもたらします。
