受益于IGP，Quercy羊肉是一种高腿，硬热的品种，完全耐热，自然母乳喂养长达70天。它的繁殖仅限于Lot和邻近的Corrèze，Aveyron，Tarn-et-Garonne，Lot-et-Garonne和Sarlat区。一般来说，Quercy羔羊在第60天和第150天之间在Gramat屠宰，重量必须在12到21公斤之间。
早在1770年，Quercy羊肉以其细腻的味道而闻名，它的味道早已闻名。这种具有非常白色脂肪的桃红色肉甚至有红色标签。它在烧烤或烤制时烤制，通常伴有小型乡村葡萄酒。
每年8月，Cressensac村都会举办羊肉Quercy庆祝活动，让当地人和游客有机会品尝这种着名的肉类。