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Périgord松露

美食指南、度假及周末游多尔多涅省

Périgord松露 - 美食指南、度假及周末游多尔多涅省
7.8
11

补充信息
Périgord松露

松露,拉丁语中的“Tuber Melanosporum”也被称为Périgord的黑松露,或黑色钻石。

黑钻是因为它的刻面让人想起钻石,也因为它的价格非常高(取决于每千克1000至1500欧元的年份)。

最大的松露产量发现于法国东南部,但佩里戈尔的风土条件具有无法估量的香味。你会发现很多爱好者准备和你谈松露,但没有人知道真相或秘密!令它如此迷人的是它的神秘面纱。

冬季,松露环绕着许多市场或当地节日。因为这个“蘑菇”地下的收获是从12月到2月底。

松露喜欢钙质土壤,排水良好。它满足于少量的水,但需要在8月15日之前发展一场风暴。

参加这次收获的机会很少,无论是清晨还是深夜。猪是松露最好的“追踪者”。鼻子上的戒指阻止了珍贵的水果被吃掉。有些人用松露特有的苍蝇来寻找它。你必须要有耐心和善良的目光。目前最好的研究人员是训练有素的狗将带您到松露所在的精确地方(地下几厘米)。狗品种比其他品种更愿意。这是Lagotto Romagnolo,意大利的第13场比赛。一个非常甜蜜的伴侣,非常好的监护人和强大的天赋。很少的训练就足够了,主要教导就是教他不要吃松露!奖励必须始终伴随着发现。

松露周围有实习机会,特别是在卡奥尔的松露站,皮埃尔·苏扎特先生写了很多关于松露的书。

多年来,种植园 - 在果园进行 - 存在于法国。由松露腹水菌化的树木,经认证的生物(如INRA)验证的树木由苗圃种植者出售,并且在一些部门可能有资格获得种植补贴。这些树木在种植后7到8年后开始生产。

专业的辛迪加存在,一个美丽的Sorges博物馆,许多书籍,以及当地人的会议,将知道你对松露的热情。

佩里戈尔的黑色钻石
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菌根植物准备种植
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种植mycorhizal橡树
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松露的空洞
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树烧伤首次亮相
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松露的收获
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在卡奥尔的一个商人收获
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Lagotto Romagnolo,兄弟姐妹
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