Mouclade主要是以贻贝为原料的saintongeaise。它采用当地贻贝制成。在Charente-Maritime,这些海鲜非常受欢迎,加入了青葱,夏朗德黄油,蛋黄,Pineau des Charentes,大蒜,花束和奶油。在Saintongeaise版本中还添加了藏红花,而在牛排馆中添加了咖喱以增强风味。
术语mouclade来自saintongeais moucle,意思是霉菌。这道菜通常很受当地小白葡萄酒的欢迎。其他地区也有不同的版本,如布列塔尼或赛特,但对于滨海夏朗德省的人们来说,这是家里的好菜!